До 60-х годов XIX в. пшеницу и ячмень сеяли в Адыгее в меньшем размере, чем просо. В Кабарде вообще в XVIII - первой половине XIX в. посевы их были незначительны. После реформы, в связи с проникновением к адыгам капиталистических отношений, в сельском хозяйстве происходят заметные изменения. Такие культуры, как пшеница, кукуруза, подсолнечник, рожь, приобрели товарный характер. На рынке на них был большой спрос и население приспособилось к ним. Посевные площади под эти культуры значительно увеличились. Просо стали производить в меньшем количестве, чем раньше. В Кабарде тоже стали возделывать пшеницу, кукурузу и ячмень в большем количестве, чем в прошлом. Но к концу XIX в. преобладающее место среди злаковых культур по-прежнему занимало просо.

Раньше ячмень использовался в основном для корма лошадей. В конце XVIII в. адыги стали выращивать кукурузу - натрыф (букв. натр - нартское, фы - просо). Такое название, очевидно, ей дали в связи с необычайной величиной ее зерна. Адыги культивировали несколько сортов кукурузы: натрыфгъожьцэшху - кукуруза с желтыми крупными зернами, натрыфгъожьц1ык1у - кукуруза с мелкими желтыми зернами, натрыф фыжь - белая кукуруза, натрыфпапц1 - кукуруза с острыми зернами. Наибольшее распространение у них имела желтая кукуруза. Со временем кукуруза стала излюбленной пищей адыгов, и они приготовляли из нее многочисленные кушанья.

Из кукурузы с острыми зернами делали кукурузные хлопья. В начале XX в. кукуруза у адыгов получает широкое распространение. Зерно и стебли ее шли в корм скоту. Адыги культивировали также овес, гоми, полбу, рожь, подсолнечник, табак, картофель. По сообщению И. Клингена, адыги выращивали табак превосходного качества. Д. С. Белль отмечает, что в 30-х годах XIX в., адыги Черноморского побережья сажали картофель. По его словам, увиденные им картошки "были чудесные Иерусалимские артишоки". Адыги Черноморского побережья возделывали также чай и хлопок. В северной части черноморского побережья они в изобилии выращивали и коноплю (к1эп). По мнению Г. С. Читая, один из первоначальных очагов этой культуры возник в адыго-грузинской этнической среде. На ткацком станке из конопли выделывали материю. Адыги занимались также огородничеством. Оно было особенно развито у абадзехов, шапсугов и натухайцев.

По данным Хан-Гирея, каждый порядочный хозяин имел около дома огород. Огороды располагались на усадьбе, а иногда и вблизи аула, были обнесены плетнем. На них выращивали капусту, арбузы, дыни, тыкву, морковь, репу, лук, фасоль, перец, свеклу, горчицу, чеснок, бобы, огурцы, редьку, кольраби, горох, помидоры, кинзу, петрушку и др.. По словам С. Броневского на каждом огороде имелась табачная гряда. Адыги сажали растения, содержащие селитру. B более позднее время они стали употреблять хмель в качестве дрожжей. Растение это росло в лесу в большом количестве. Бобовые относятся к древним земледельческим культурам адыгов. Об этом свидетельствуют археологические данные. На Краснодарском городище обнаружены зерна чины (бобовое растение), недалеко от г. Майкопа - бобы и горох.

В XIX - начале XX в. адыги выращивали особый сорт фасоли, называемый адыгэ джэнч (адыгейская фасоль). По словам Т. Латинского, сорт этот превосходного качества. Тыкву сажали двух сортов: первый назывался мэзэкъэб (букв, месячная тыква) - скороспелая тыква небольшой величины, второй - къэбфыжь (белая тыква), достигавшая огромной величины. Первая созревала в июле, а другая - в сентябре. И. Клинген пишет, что адыгские тыквы были вкусные. Огурцы культивировали ранние и поздние. Они были "весьма крупные, "белые, сочные, твердые и сладкие". Арбузы (хъырбыдз) сажали скороспелые и позднеспелые. Кроме дыни (къаун и нэшэп1аст), выращивали особый сорт къаунэшъуаетхъ (дыня с потрескавшейся кожей). По словам Лапинского, арбузы и дыни, которые возделывали адыги, обладали отличными пищевыми качествами. На огороде выращивали и къалъэрбэкъ - имевшее форму кувшина. Оно употреблялось для хранения соли, сахара, перца и семян.

Адыги вывели ряд ценных сортов земледельческих культур, приспособленных к местным географическим и климатическим условиям. И. Клинген отмечал, что "семена горцев отличались от семян низменных и степных равнин России необыкновенною мелкостью и скороспелостью: они были очень выносливы, быстро прорастали, успешно боролись с местными невзгодами, а скороспелость их обеспечивала косвенно надежный урожай, потому что ко времени засух, начинающихся обыкновенно со второй половины июня, самый критический момент роста хлебных злаков уже проходил...". В. К. Гарданов писал: "Адыгские народные селекционеры сумели вывести такие сорта "проса, пшеницы, ячменя, кукурузы, которые давали высокие и надежные урожаи".

Земля тщательно подготавливалась под посев. Многие хозяйства пахали землю осенью и оставляли без дальнейшей обработки до весны. Затем ее перепахивали, бороновали и засевали. Такая обработка способствовала увеличению урожайности зерновых культур. Но лишь сравнительно небольшое число хозяйств производило двойную вспашку. Абадзехи перепахивали землю через неделю после ее вспашки. Делалось это для размельчения и разрыхления почвы. Бороновали поле после вспашки. Но многие адыги не следовали этому правилу. По словам И. Герко, абадзехи не бороновали поля, а прикрывали посеянное зерно при помощи волокуши из плетенного хвороста.

Сеяли семена зерновых культур по вспаханному полю. Существовал и такой способ сева: семена кукурузы сеяли по поверхности земли, а затем запахивали. Бывало, что сеяли просо по вспаханной земле, а затем для заделки семян перепахивали ее поперек борозды. Посеянные зерна прикрывали при помощи специальной бороны-волокуши. Она особенно часто использовалась для заделки проса в почву. Железная борона не употреблялась для этой цели, так как оставляла часть зерен проса неприкрытыми. Кроме того, она слишком глубоко забивала семена в землю. Хан-Гирей отмечает, что адыги не употребляли бороны при посеве проса. Положение это верно только по отношению к определенной части адыгов.

Бывало, что зерна прикрывали просто рукой или палкой. В некоторых горных местах их не заделывали в почву, а только прикрывали веточками для защиты от птиц. Адыги глубоко не запахивали семена в землю и оставляли семена некоторых культур на поверхности для того, чтобы ускорить их прорастание.

В большинстве случаев адыги проводили боронование поля сразу после сева. Это делалось не только для заделки семян, но и для того, чтобы одновременно появились всходы.. После появления всходов адыги снова бороновали поле, что способствовало их быстрому росту.

Старинным типом бороны у адыгов являлась волокуша - пэнэлъашъу (букв. панэ - терновник, лъашъу - борона). Делали ее следующим образом. В землю вбивали три небольших коша и переплетали их, причем старались, чтобы ветви шли в одном направлении. К волокуше скрученными прутьями привязывали брусок или петлю из прутьев для прикрепления ее к дышлу. Такая борона служила обычно два сезона. В волокушу впрягали двух волов или двух лошадей7 и с ее помощью разрыхляли и выравнивали поверхность земли. У адыгов существовал и другой тип бороны - квадратная деревянная рама с деревянными или железными зубьями.. Называлась она лъэшъопхъэ1эбжъан (букв. лъашъо - боротая, пхъэ1эбжъан - грабли) - борона - грабли. Адыги пользовались и железной бороной в виде квадратной рамы с острыми зубьями - гъуч1лъашъу (букв. гъуч1 - железный, лъашъу - борона). Ее стали широко употреблять в хозяйстве во второй половине XIX в. У Л. Г. Лопатинского имеются сведения об использовании адыгами такой бороны. По его словам, ею в день бороновали три десятины пашенной земли. Во второй половине XIX в. волокуша не вышла из употребления. Как и прежде, ею заделывали семена проса в почву.

Сеяли вручную, вразброс. Сеяльщик брал правой рукой горсть зерна из плетеной корзины, перекинутой через левое плечо, и разбрасывал его равномерно по поверхности земли. Корзина называлась щылэсэ мат (букв. щылэс - чылапхъ - семена, мат - корзина). Стенки ее снаружи и внутри обмазывали глиной, а дно выкладывали досками. Для сева использовались корзины разной величины: вместимостью в пуд или полпуда зерна. Впоследствии корзина была заменена мешком, который тоже подвешивали на плечо. Иногда для сева в качестве сумки использовали и башлык. Севом обычно занимался глава семьи, но если у него не было навыка к этому делу, то сеял другой член семьи или приглашенный человек. Сев считался весьма ответственным делом. Он требовал опыта и не всякому поручалась эта работа. Нередко семьи устраивали трудовую взаимопомощь - ш1ыхьаф и приглашали опытных сеяльщиков, которые, следуя обычаю гостеприимства, работали без вознаграждения. Однако хозяин должен был их кормить, пока они работали у него. Если сеяльщиков было несколько, то они шли по полю в один ряд. Специальные люди подносили им семена.

Адыги проводили прополку всех полеводческих культур. Они очищали посевы кукурузы, подсолнечника и конопли мотыгой, а пшеницы, ячменя, ржи, проса - штрикачем - пк1энэк1о бэщ. Мотыгой окучивали картофель, обрабатывали и другие огородные и бахчевые культуры. Нередко в посевах проса сорняки удаляли руками. Кукурузу и подсолнечник пропалывали два-три раза, пшеницу, ячмень и просо - два раза. Прополка посевных культур была трудоемкая работа. В ней принимали участие все взрослые члены семьи. Бывало, что в разгар прополки женщины оставались ночевать в поле. Семьи часто прибегали при прополке к трудовой взаимопомощи. Многие женщины приносили тогда флаги. В конце прополки их вручали лучшим работникам. Соблюдая обычай избегания, мужчины и женщины работали отдельно. На ш1ыхьаф исполнялась песня, специально посвященная прополке земледельческих культур. Называлась она пк1э-нэк1о орэд - песня о полольщиках. Хозяин дарил 50 копеек тому, кто ее запевал. Последний оставлял их у себя или раздавал участникам ш1ыхьаф. Адыги прореживали слишком густые посевы, пасынковали кукурузу.